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Schillerwein – eine Cuvée-Sonderform
Eine Spezialform der Cuvée ist der sogenannte Schiller oder Rotling, ein roséfarben schillernder Wein. Weisse und rote Trauben aus einem Weinberg werden schon vor der Maische vermengt und gemeinsam vergoren. Ausser in einigen deutschen Weinregionen gilt Schillerwein vor allem als Graubündner Spezialität. Dort muss der Anteil an roten Trauben überwiegen. Im Wallis hingegen werden 85 % Fendant mit 15 % Pinot Noir zum Schiller vinifiziert. Die österreichische Variante heisst Gemischter Satz. Dabei werden drei oder sogar mehr Sorten gemeinsam im Weinberg angebaut, gemeinsam gelesen und gekeltert.
In der Champagne ist alles anders
Als Cuvée bezeichnet der Champagner-Winzer den besonders hochwertigen Mostertrag der ersten Pressung. Damit die Verwirrung komplett ist, wird aber auch jede Abfüllung als Cuvée bezeichnet. Dabei werden oft sehr viele, manchmal sogar über 100 verschiedene Grundweine von verschiedenen Rebsorten, Lagen und Jahrgängen assembliert, um gleichbleibende Qualität und Geschmacksnuancen sicherzustellen.
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Ausbau in Barrique
Navarra DO
Inhalt: 75 cl (23,33 € / 100 cl)
Don Pascual Navarra
Das Kult-Cuvée und unser ganzer Stolz: Der Don Pascual Navarra. Mit ihm hat unser Oenologen-Team eine ganz spezielle Cuvée geschaffen: Tempranillo, Garnache und Merlot sorgen für eine aromatische Ausgewogenheit und fruchtige Würze. Typisch für den Tempranillo sind kräftige Säure und Aromen von Kirsche, schwarzen Beeren, Kaffee und Leder. Weiter verleiht diese Rebsorte dem Wein sein «Rückgrat». Die Garnacha-Traube sorgt für Weichheit und die Frucht, die Merlot-Traube bringt ebenfalls eine Fülle und die üppige Fruchtigkeit in den Wein.
Chianti Classico DOCG
Inhalt: 75 cl (25,20 € / 100 cl)
Castello di Meleto Chianti Classico
Auch der klassische Chianti ist häufig eine Cuvée. Mindestens 80% Sangiovese werden mit Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon und Merlot perfektioniert. Der Trend zeigt aber in die Richtung der sortenreinen Chiantis. So auch unser Chianti Classico, der ein sortenreiner Sangiovese ist.
Pays d'Oc
Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)
Châteauneuf-du-Pape AC
Inhalt: 75 cl (56,00 € / 100 cl)
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Ausbau in Barrique
Canon-Fronsac AC
Inhalt: 75 cl (33,20 € / 100 cl)
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Ausbau in Barrique
Salice Salentino DOC Riserva
Inhalt: 75 cl (32,00 € / 100 cl)
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