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Gebeizter Lachs

Ein Fest für Feinschmecker

Ob als Vorspeise oder Hauptgang - der gebeizte Lachs ist stets ein Highlight bei jedem Essen. Seine Vielseitigkeit ermöglicht es, ihn auf unterschiedlichste Weise zu präsentieren und mit verschiedenen Beilagen und Saucen zu kombinieren, um jedem Geschmack gerecht zu werden.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Lachs 1 Orange
2 g Fenchelsamen 5 Stk. Gewürznelken
2 g Senfsamen 3 Stk. Sternanis
5 Stk. Wacholderbeeren 200 g Zucker
200 g Salz grobkörnig

Zubereitung


  1. Orange Zesten machen
  2. Alle Zutaten ganz fein zerdrücken (Mörser wenn möglich)
  3. Alles mit Salz und Zucker vermischen
  4. Den Fisch mit der Salz-Zuckermischung gut einpacken und 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Fisch gut säubern und anrichten. Sollte der Fisch zu salzig sein dann kurz mit Wasser abwaschen.

Dekorationsvorschläge: Salicorn, Curry-Mayonnaise, Orangenfilets, frische Kräuter

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Rezepte

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Langhe Chardonnay DOC

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